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人民日报：科研攻关支撑阿洛酮糖成为新食品原料 发布时间：2025-07-28

本报电近日，国家卫生健康委员会发布《关于D—阿洛酮糖等20种“三新食品”的公告》，D—阿洛酮糖被正式批准为新食品原料。阿洛酮糖是一种天然低热量甜味剂，存在于无花果、葡萄干、小麦、玉米等之中，其甜度是蔗糖的70%，而热量仅为蔗糖的1/10，由于其结构及特性极为稳定，被市场视为有潜力的蔗糖替代品。据介绍，D—阿洛酮糖一般通过微生物发酵法或酶转化法生产制成，其规模化生产特别是酶转化法路径，长期受制于技术瓶颈。

为破解难题，凯时优质运营商生物科技联合凯时优质运营商营养健康研究院历经多年自主攻关，成功开发出以玉米淀粉糖为原料的阿洛酮糖酶法生产技术，并申请了多项专利。科研团队成功开发出的“D—阿洛酮糖—3—差向异构酶”在2023年获批为国内首款同类食品工业用酶制剂，为阿洛酮糖安全合规进入新资源食品领域奠定了基础。

（刘珈如）

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